A Escala de cor é um recurso de Formatação Condicional, que nos permite ter uma rápida visualização dos dados da planilha. A ideia é utilizar uma gradação de cores para diferenciar os valores mais altos e os valores ais baixo.

Para demonstrar como funciona essa função, vamos colocar alguns dados aleatórios na planilha:

Preenchido os valores, vamos selecionar o intervalo e no menu de formatação condicional vamos em escalas de cor. Aqui escolhemos as cores que desejamos na nossa tabela.

O resultado final da função deve ser parecido com o abaixo:

Com essa ferramenta a análise dos dados se torna mais fácil, separando os dados por cores.